在湖北省枝江市，有這樣一家特別的包子鋪，它的主要經(jīng)營者是幾位平均年齡不到27歲的“慢娃兒”。為什么叫“慢娃兒”呢？這是因為他們當中有的是聾啞人，有的智力發(fā)育遲緩。

這家包子鋪還有一位特別的“編外成員”——枝江市特殊教育學校副校長周延清。在他的陪伴下，“慢娃兒”包子鋪已經(jīng)走過了5年歲月。

早晨7時30分許，城市漸漸喧鬧起來，但在“慢娃兒”包子鋪的操作間，安靜卻成了主旋律。員工們沒有語言交流，每天需要制作的包子種類已經(jīng)提前用馬克筆寫在了白板上。要做好一個生坯包子，需要和面、壓面、包制、發(fā)酵等10余道工序，操作間里的3位年輕人僅憑簡單的眼神交流，就能合力完成。不到30分鐘，一板包子便被送進發(fā)酵設備中。

只有當前廳來了客人，包子鋪的安靜才會被短暫打破。30歲的柳曉婷是重度聽力殘疾人，她從小摸索著學會了看口型讀唇語，能夠與顧客進行語言溝通，這也讓她成為包子鋪唯一的銷售員。

包子鋪外沒有顯眼的標識，但慕名而來的顧客卻不少，有的甚至是從鄰近縣市自駕前來的回頭客。

“慢娃兒”的就業(yè)引路人

“慢娃兒”包子鋪是怎么開起來的呢？故事還得從“慢娃兒”們的老師——枝江市特殊教育學校副校長周延清說起。

10年前，周延清在該校畢業(yè)生的摸底調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，50多名畢業(yè)生中，只有不到10人能自食其力，許多學生難以融入社會。這讓周延清心里有了個結，他下定決心要為這些“慢娃兒”們做點什么。

“那一年，我走進一個孩子的家里，她什么話都沒說，蹲在我的腳邊痛哭了一場。學生家長看著我，眼神里既有無奈又有期盼，我永遠忘不了?！?月1日，周延清對極目新聞記者說，他想讓這群特殊的孩子過上正常的生活，但具體怎么做，他一時也沒有什么好辦法。

2018年，在國家第二期特殊教育提升計劃的政策支持下，枝江市特殊教育學校在高中階段增設了職業(yè)教育課程。周延清覺得機會來了。通過走訪調(diào)查，他將職業(yè)教育的方向聚焦到“做包子”上。

為了讓孩子們掌握這門手藝，當時43歲的周延清，自己先開始了學藝之路。他報名參加了本地的面點短期班，還在網(wǎng)上找來面點教學視頻自學。課余時間，他吃遍了枝江市大大小小的包子鋪，邊吃邊琢磨背后的門道。

“與其說我教他們，不如說我跟他們一起學。他們經(jīng)過成千上萬次練習，已經(jīng)形成了肌肉記憶，現(xiàn)在哪怕閉著眼睛下劑子，上下誤差也不超過2克?！敝苎忧逭f。

漸漸地，學生們包包子的速度越來越快，每周的課時量無法滿足他們的學習需求?？粗麄?nèi)諠u精進的手藝，周延清萌生了一個大膽的想法：開一間包子鋪，讓他們充分練手。2019年5月，“特愛包子”在學校門口正式開業(yè)了。

為了不耽誤學生正常的學習，這間包子鋪只在每周二到周五營業(yè)。凌晨4時30分許，周延清和學生們就要到店準備，和面、調(diào)餡、包制、銷售，營業(yè)到9時準時關門，回到教室上第二節(jié)課。

由于經(jīng)驗不足，起步階段，常有次品包子出現(xiàn)。但顧客們給了孩子們極大的包容，包子鋪的生意不錯。

不拿報酬的“編外顧問”

隨著時間推移，“特愛包子”在枝江市漸漸有了知名度，學生們的手藝也越來越好，讓周延清對他們的就業(yè)充滿信心?？僧敭厴I(yè)季到來，現(xiàn)實卻給了周延清當頭一棒——由于學生們大多無法進行言語交流，幾乎沒有店鋪愿意聘用這群“慢娃兒”。

好不容易學會的手藝，難道要學生們放棄嗎？周延清不甘心：“我們想到扶持幾個學生抱團創(chuàng)業(yè)，干脆自己成立一個公司，我們扶著他們繼續(xù)往前走，通過自己的努力過上更有尊嚴的生活。”

2022年，因疫情閉店的“特愛包子”恢復營業(yè)，改名為“慢娃兒”。他們避開快節(jié)奏的早點生意，專心打磨速凍生坯包子，全天銷售。包子鋪所有權全部歸屬“慢娃兒”們，周延清是“編外顧問”，不拿一分錢報酬，財務由第三方專業(yè)機構代管。經(jīng)過2年多穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營，更多“慢娃兒”加入了進來。

33歲的謝毅患有輕度智力障礙。今年1月，經(jīng)過枝江市殘聯(lián)介紹，他到“慢娃兒”包子鋪學做包子。這是他輾轉(zhuǎn)找到的第5份工作。之后的幾個月里，他的身上發(fā)生了巨大的變化，讓父親謝遠兵十分欣喜。

“他現(xiàn)在喜歡跟人溝通，不像以前那樣孤僻了?？吹剿谌肷鐣?，能夠自食其力，我非常高興?！敝x遠兵說。

雖然手眼的協(xié)調(diào)度不高，但經(jīng)過努力，謝毅如今已經(jīng)能夠搟出標準的包子皮了，每張包子皮都是中間厚、兩邊薄，直徑在6厘米到7厘米之間。

手指翻飛中，面團一捏一揉，只需幾秒鐘，一個精巧的包子便輕松成型。作為包子鋪里學藝時間最長的店員，楊興鏈也是從搟面皮學起，足足練習了2年，才真正學會包包子。楊興鏈從小聾啞，還有智力障礙，無法用言語交流，如何控制包子皮的厚薄與手勁的輕重，全靠周延清打著手語傳授，他自己再慢慢練習，最后終于“出師”。

作為特殊教育學校的老師，面對“慢娃兒”們的“慢”，周延清有著十足的耐心，一次做不好，就再來10次、100次……

作為包子鋪的“幕后軍師”，面對市場的反饋，周延清同樣耐心十足，不斷調(diào)整包子的配方，適應顧客的需求。

在周延清和“慢娃兒”們共同的努力下，“慢娃兒”包子鋪贏得越來越多顧客的青睞，他們的包子開始批量供應枝江市30多家餐飲門店、食堂，熱氣騰騰的“慢娃兒”包子成為不少餐廳的熱門主食。如今，“慢娃兒”包子鋪核心成員的月收入，已經(jīng)穩(wěn)定在4000元以上，開始有了自己的積蓄。

慢慢堅持終能收獲美好

慢慢學會包包子，慢慢學會自食其力，慢慢過上相對穩(wěn)定的生活……看著“慢娃兒”們一點點進步，周延清對他們的未來有著更美好的期待。

一天，周延清組織“慢娃兒”包子鋪成員和他們的家長聚會。為了準備晚餐，周延清特意叫上楊興鏈一起去菜場買菜，培養(yǎng)他對“錢”的概念。

由于幾乎沒有“錢”的概念，楊興鏈經(jīng)常花冤枉錢。不久前，他幫店里購買了6個辣椒，2.1元付成了21元。雖然工作賺的錢差不多，可他攢下的錢卻比店里的小伙伴們少了許多。周延清意識到，要讓他學會怎么“花錢”。

學會花錢，學會攢錢，對于普通孩子來說，是再簡單不過的事情，可對“慢娃兒”們來說，也得慢慢學習。這些日積月累的小改變，讓“慢娃兒”們的笑容更多了，希望更多了。

周延清和“慢娃兒”們的故事被越來越多的人知道后，不少殘疾人主動找到他們尋求幫助。2年來，“慢娃兒”包子鋪通過將殘疾人養(yǎng)殖戶拉入供貨體系、為殘疾人創(chuàng)業(yè)者牽線搭橋，已經(jīng)累計幫助了20多位殘疾人創(chuàng)業(yè)個體和300多個殘疾人家庭實現(xiàn)增收。

和“慢娃兒”們打了幾十年交道，周延清說，未來依舊要慢慢來?！疤焐臍埣不乇懿涣?，只能通過后天的努力一點點彌補。雖然慢，只要堅持，美好就會慢慢到來?！敝苎忧鍖⒆觽兊奈磥頋M懷憧憬。（楚天都市報極目新聞記者 劉俊華）